郑州森磊商贸

10余年专注于炸鸡等食品的研发制造
全国服务热线:400-723-9858
当前位置:首页 >> 产品展示 >> 炸鸡类

保定炸鸡鸡翅加盟

发表时间:2017-09-21

  鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里。

  在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。


  调面糊面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣,炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系,面糊要调得均匀细致,外皮才能薄脆,若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡,都会使外皮容易破裂,不但外皮本身变得难吃,更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅,而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。

  调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动,这样就可以将结块的部分压散,如果有大气泡产生,可以轻轻敲打容器底部,好让气泡散出。

  沾粉除了面糊之外,炸鸡翅的外衣也常需要沾粉,不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类,都要掌握两个诀窍,那就是均匀与密实,粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄,口感自然不佳,而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落。

  炸完之后不但外皮都脱落,还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。

  炸制到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏。

  也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。

下一条:邯郸炸鸡加盟
上一条:张家口炸鸡加盟
河南保定炸鸡鸡翅加盟   郑州保定炸鸡鸡翅加盟   洛阳保定炸鸡鸡翅加盟   河北保定炸鸡鸡翅加盟   山西保定炸鸡鸡翅加盟   上海保定炸鸡鸡翅加盟   四川保定炸鸡鸡翅加盟   浙江保定炸鸡鸡翅加盟   江苏保定炸鸡鸡翅加盟   福建保定炸鸡鸡翅加盟  

热点话题Hot topics

联系我们Contact us

扫描二维码
关注官方微信平台
更多惊喜

郑州森磊商贸

联系人:周艳庆
移动电话:18638526160
公司座机:400-723-9858
联系QQ:
联系微信:18638526160
公司地址:郑州市金水区国基路与索凌路交叉口普罗旺世3期6号楼3单元303B

@ 2016 郑州森磊商贸 版权所有   公司地址:郑州市金水区国基路与索凌路交叉口普罗旺世3期6号楼3单元303B
联系人:周艳庆   手机:18638526160   QQ:   微信:18638526160   卓商通技术支持:河南博斯宇网络